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老师傅手打肥肠粉,又是北京三里屯

更新时间:2019-10-18

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必去理由:开在屯里的肥肠粉小店,纯手工制作的红薯粉+当天现卤肥肠,再配个锅盔,来份鸭血,新仔便是real满足了。
推荐单品:肥肠粉、冒鸭血、锅盔
预估人均:40元左右

开在三里屯的肥肠粉小店

这家肥肠粉开在通盈中心二楼的拐角里,上电梯抬头就能看到他家的指示牌。

店里的装修也是简单的不能再简单了,除了常见的荧光装饰和几张桌子,也没有其他雕饰。想来老板是想用味道征服大家。
每天早晚纯手工制作

红薯粉都是每天手工现做的,每天早晚根据需求各做一波,据说成都来的老师傅要站在凳子上煮粉
拍粉和捞粉,整个必须过程一气呵成,才能有这么软糯Q弹红薯粉。

新仔去得太晚了,没有看到制粉的过程,不过光看师傅轻松捻断红薯粉的样子也能猜到这碗粉有多筋道!

店里位置轻松不多,但自带超敞亮靠窗观景吧台,吃个饭还能远眺一下,怕是附近上班族的工作餐首选了。

第一次来怎么点

招牌手工肥肠粉

【肥肠粉:28元】是他家最经典的基本款,用的是当天现做的红薯粉和拇指般大小的肥肠,红薯粉煮的软硬弹性都恰到好处,和软糯的肥肠真的很搭。

肥肠处理得干净同时又保留脂香,没有完全剃掉肥油的肥肠看起来还挺肥的,但入口则是软烂肥糯。

虽然切的很小块,但每一片肥肠都有体操选手的柔韧度,外弹内软的口感分分钟圈粉新仔,新仔恨不得再单点一份肥肠。

喜欢重口的一定要多加点辣椒油,一块肥肠配一筷子红薯粉,再有红油的香气不时入鼻,打卡双倍幸福感。

手工红薯粉根根分明,吃起来特别软糯爽口。汤汁挂在粉上也无法遮盖其光芒,嗦一口粉就能让人精神焕发一整天。

还有其他手工粉

如果实在接受不了肥肠这等美味,又想打卡手工红薯粉,也可以试试【猪脚粉】。虽然少了点意思,不过也很搭!

猪脚炖的肉质软烂,筋弹皮嫩,仿佛是被做过桑拿的猪脚,软的刚刚好,同时不缺筋道。让人罪恶的一口接一口停不下嘴。

肥肠粉的标配

事实上一碗肥肠粉还远不能让新仔吃饱,还得需要一个烤制的锅盔,干稀搭配才能吃饱喝足。

店里的锅盔都是早上烤制好的,虽然切成了四瓣但还是有点硬,建议蘸汤泡着吃。

酱香味的冒鸭血

他家的【冒鸭血】切的比较厚,但不影响入味,同时还能能吃到很浓的酱香味。鸭血爱好者可以来尝尝。

除了传统的各类冒菜,还有【烫生菜】和【醪糟冰粉】等小吃。去油解腻毫无压力。

店里饭点人会极多,不想等位可以叫外卖哦。

店名:57车队肥肠粉
地址:三里屯南路6号通盈中心二层
营业时间:周一到周日11:00-22:00
预估人均:40元左右

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